เมนูลูกรัก
เมนูลูกรัก ซุปข้าวกล้องไวโอเล็ต (สำหรับเด็ก 6 เดือน-1ปี)

เมนูลูกรัก ที่จะนำเสนอวันนี้คือซุปข้าวกล้องไวโอเล็ต (สำหรับเด็ก 6 เดือน-1ปี) เพื่อให้ลูกน้อยได้รับประโยชน์ดี ๆ จากข้าวกล้อง คุณแม่ลองใช้ข้าวกล้องประเภทต่าง ๆ นำมาคั้นน้ำ หรือบดจนละเอียดทำเป็นซุปแทนข้าวขาว ก็จะทำให้ลูกได้คุณค่าจากข้าวไปเต็ม ๆ เลยค่ะ รับรองลูกน้อยได้ทั้งประโยชน์และความอร่อยอย่างแน่นอน

ประโยชน์ของข้าวกล้อง

ข้าวกล้อง หรือที่เรียกกันว่า ข้าวซ้อมมือ เป็นข้าวที่สีเอาแต่เปลือกออกเท่านั้น เยื่อหุ้มเมล็ดข้าวที่มีสีน้ำตาลแกมแดง และจมูกข้าว ยังคงอยู่ครบ จึงเป็นข้าวที่อุดมไปด้วย คุณค่าทางอาหาร เกลือแร่ต่าง ๆ ที่มีอยู่ในข้าวกล้อง ประกอบไปด้วย แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง แมงกานีส และอื่น ๆ

  1. เหล็กและทองแดง มีส่วนอย่างมากในการทำให้เกิดโรคโลหิตจาง
  2. แมงกานีส มีผลต่อการทำงานของเอนไซม์ การสร้างฮอร์โมนเพศ และการเจริญเติบโต
  3. แคลเซียมและฟอสฟอรัส ถ้าขาดไปแล้ว จะทำให้กระดูกอ่อนและเปราะหักง่าย
  4. ฟอสฟอรัส ยังมีส่วนช่วยป้องกันนิ่วในกระเพาะปัสสาวะ
  5. โปรตีน ที่มีอยู่ในข้าวกล้องนั้นมีอยู่ประมาณ 7-12% แล้วแต่พันธุ์ข้าว แต่หลังจากสีข้าวแล้ว มีผู้ศึกษาค้นคว้าพบว่า การขัดสีข้าวกล้องจนขาว จะทำให้โปรตีนสูญเสียไป ประมาณ 30% วิตามินที่มีอยู่มากในข้าวกล้องก็คือ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 และวิตามินบีรวม ข้าวกล้องมีวิตามินบี 1 มากกว่าข้าวขาวประมาณ 4 เท่า ถ้ากินข้าวกล้องเป็นประจำจะป้องกันโรคเหน็บชา ใครที่เป็นโรคเหน็บชาก็คงไม่สนุกแน่ เพราะจะมีอาหารทั้งอ่อนเพลียเหนื่อยง่าย ปวดแสบ เสียว ชาในขา แขนชาไม่มีแรง และถ้ามีอาการร้ายแรงจะมีอาการบวมตามขา หรือตามตัว เดินไม่ได้และหัวใจล้มเหลวได้
  6. วิตามินบี 2 นั้นในข้าวกล้องมีมากกว่าข้าวขาว 66% ถ้าร่างกายขาดวิตามินบี 2 ก็จะเป็นโรค ปากนกกระจอก ได้คือ ที่ริมฝีปากจะบวมมีแผลที่มุมปาก ร่างกายอ่อนเพลีย เบื่ออาหาร ตาสู้แสงไม่ได้

 

อาการเบื่ออาหาร อ่อนเพลีย ปวดน่อง ปวดกล้ามเนื้อ โรคผิวหนังบางชนิด ก็ล้วนเกิดจากการ ขาดวิตามินบีรวม ลิ้นก็สามารถชี้ให้เห็นถึงความเปลี่ยนแปลงหลาย ๆ อย่างในร่างกาย ลิ้นอาจจะเป็นสีชมพูสดใส หรืออาจเป็นสีม่วง หรือออกสีน้ำเงิน หรือด่างเป็นจุดๆ ถ้าลิ้นแตกและมีแผล แสดงให้เห็นว่ากำลังอยู่ในภาวะที่ขาดวิตามินบีรวม

ถ้าหากเรากินข้าวกล้องเป็นประจำทุกวัน เราก็จะรอดพ้นจากภาวะดังกล่าวนี้ได้ นอกจากนั้น การได้รับวิตามินบีรวมจากข้าวกล้องเป็นประจำ ยังช่วยบำรุงสมอง นอกจากนี้ เยื่อใยที่หุ้มเมล็ดข้าวยังเป็นตัวช่วยไม่ให้ท้องผูก และป้องกันมะเร็งในลำไส้อีกด้วย

 

ซุปข้าวกล้องไวโอเล็ต (ส่วนผสมเด็กวัย 6 เดือน-1 ปี)
ส่วนผสม

1. ข้าวกล้องลืมผัวหุงสุก 160 กรัม
2. น้ำต้มสุก 1 ถ้วย
3. น้ำเต้าหู้ 200 กรัม
4. ไข่ไก่ 1 ฟอง
5. เกลือทะเลเล็กน้อย

วิธีทำ
ปั่นข้าวกับน้ำต้มสุกให้ละเอียด กรองด้วยตะแกรง เพื่อแยกกากและข้าวบดออก พักไว้ ต้มน้ำเต้าหู้ให้ร้อนใส่ข้าวบด คนให้เป็นเนื้อเดียวกันตีไข่ไก่ แล้วค่อย ๆ เติมลงในซุปคนด้วยตะเกียบอยู่ตลอด เพื่อให้ไข่สุกและแตกเป็นเส้นเล็ก ๆ เติมเกลือเล็กน้อยเพิ่มรสชาติ ซุปอร่อย ๆ หอมกลิ่นข้าวได้แล้วค่ะ

Tip : น้ำเต้าหู้แทนนม เหมาะสำหรับลูกน้อยที่แพ้นมวัว เพื่อชิมซุปข้าวกล้องได้สบายใจ

บทความแนะนำ :
ขอบคุณข้อมูลจาก : baby.kapook

บทความที่เกี่ยวข้อง