menu

เมนูนำเสนอวันนี้ก็คือ เมนูกล้วยกล้วย เมนูอาหารเสริมที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงาน และแร่ธาตุที่สำคัญมาก จึงเหมาะกับเด็กๆ (วัย 6 เดือนขึ้นไป) เป็นอย่างมากเลยนะคะ คุณแม่ลองนำไปทำเป็นเมนูอาหารให้ลูกรักของคุณได้รับประทานกันสิค่ะ

ประโยชน์ของกล้วย

กล้วยเป็นแหล่งสารอาหารกลุ่มคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงาน ส่วนแร่ธาตุที่สำคัญและมีมากได้แก่ โพแทสเซียม ซึ่งมีหน้าที่สำคัญคือ เป็นตัวนำสารอาหารผ่านเข้าสู่เซลล์และนำของเสียออกจากเซลล์ และเป็นตัวที่ช่วยให้กล้ามเนื้อต่างๆ ในร่างกายหดตัวหรือคลายตัว โดยเฉพาะกล้ามเนื้อหัวใจ และกล้วยก็ยังเป็นแหล่งของวิตามินบี 6 ซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย ในกล้วยหอมจะพบมากรองจากจมูกข้าวสาลี รำข้าวสาลี ตับวัว และเนื้อวัว และมีวิตามินบี 6 มากกว่าในผักและผลไม้อื่นๆ โดยร่างกายจะนำวิตามินบี 6 ไปใช้ในการสร้างนอร์อีพิเนฟฟริน ซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างสารสื่อประสาทช่วยให้ตื่นตัว สดชื่น มีความสุข ควบคุมความอยากอาหาร และสร้างสารซีโรโทนินซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างสารสื่อประสาทส่งผลต่ออารมณ์ดี ความสุข ช่วยให้หลับ และมีผลต่อความจำ และยังมีเบต้าแคโรทีนที่ร่างกายจะเปลี่ยนให้เป็นวิตามินเอที่ส่งผลต่อการดูแลผิวพรรณ และเส้นใยอาหารที่ช่วยขัดล้างลำไส้ ป้องกันลำไส้จากเชื้อโรค ใยอาหารในกล้วยเป็นอาหารที่ดีของจุลินทรีย์ที่ดี (หรือที่เรียกว่าเชื้อท้องถิ่นในลำไส้) ช่วยให้ร่างกายมีภูมิคุ้มกันที่ดี เพราะลำไส้เปรียบเสมือนทหารหน้าด่านที่สำคัญในการกำจัดจุลินทรีย์หรือเชื้อก่อโรค แถมยังทำให้อุจจาระอ่อนนิ่ม ขับถ่ายได้สะดวกอีกด้วย

 

ข้าวบดจอมพลัง (6-8 เดือน)

ส่วนผสม

  • กล้วยน้ำว้าเฉพาะเนื้อครูด ½ ผล
  • ข้าวสวยหุงนุ่มบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่แดงต้มสุกบดละเอียด 1 ฟอง
  • ตำลึงต้มสุกบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก ½ ถ้วยตวง
  • เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. นำส่วนผสมทั้งหมดที่สุกแล้วผสมรวมกัน ตั้งไฟพอเดือดยกลง ถ้าคุณแม่บดไม่ละเอียดเมื่อพักไว้ให้เย็นนำไปปั่นให้ละเอียดอีกครั้ง

Tips  อาหารจานนี้หวานได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล การต้มน้ำซุปผักให้หอมหวาน สามารถปรุงให้หวานได้ด้วยการใช้หอมหัวใหญ่ต้มสุกและเพิ่มก้านขึ้นฉ่าย และอาจเปลี่ยนจากข้าวสวยเป็นมันฝรั่งต้มสุกบดละเอียดได้

 

ซุปสองสหาย (8-10 เดือน)

ส่วนผสม

  • กล้วยหอมเฉพาะเนื้อครูด ½ ผล
  • ข้าวโอ๊ต ชนิดที่สุกด้วยน้ำร้อน(ไม่ต้องต้ม) 2 ช้อนโต๊ะ
  • นมที่ลูกกินประจำ ½ ถ้วยตวง
  • แป้งสาลี 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • เนยสดชนิดจืด 1 -2 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยพอละลายใส่แป้งผัดให้สุก ใส่กล้วยหอมที่หั่นเป็นแว่น เมื่อกล้วยสุก นิ่มค่อยๆ เติมนมลงไป พอร้อนใส่ข้าวโอ๊ต ยกลงค่ะ

Tips  นมที่เด็กๆ กินอยู่จะมีไขมันสูง ทำให้ได้อาหารที่มีรสชาติหวานมันจากนมเนย เพราะไขมันในนมจำเป็นต่อการพัฒนาสมองและการเจริญเติบโตของเด็กๆ และเมนูนี้คุณแม่อาจเพิ่มธัญพืชอื่น เช่น ถั่วหรือผลไม้ต่างๆ ลงไปเพื่อเพิ่มคุณค่าสารอาหารได้

 

เค้กกล้วยกระทะร้อน (10-12 เดือน)

ส่วนผสม

  • กล้วยไข่ 2 ผลขนาดเล็กหรือกล้วยน้ำว้า 1 ผล หรือกล้วยหอม ½ ผล
  • แป้งสาลี 1 ¾ ถ้วยตวง
  • ไข่แดง 2 ฟอง
  • ไข่ขาว 2 ฟอง
  • นมที่ลูกกินหรือนมสด 1 ¼ ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • เนยสดชนิดจืดละลาย ½ ถ้วยตวง
  • เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
  • โรยหน้าด้วย ธัญพืช น้ำผึ้ง และผลไม้ต่างๆ ตามชอบ

วิธีทำ

  1. ผสมแป้งสาลี น้ำตาล และเกลือ เข้าด้วยกันจากนั้นนำมาร่อน ค่อยๆ เติม นม เนยสดที่ละลายแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงและไข่ขาวคนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเข้ากันดี ตีแรงให้แป้งขึ้นฟู ระวังอย่าให้แป้งเป็นเม็ดหรือเป็นก้อน
  2. จากนั้นจึงใส่กล้วยลงไป อาจนำกล้วยไปครูดผ่านกระชอน หรือปั่นให้ละเอียดก่อนก็ได้นะคะ
  3. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยพอละลาย แล้วค่อยหยอดแป้งลงไป ทอดให้เหลืองสุกทั้ง 2 ด้าน
  4. เสิร์ฟโดยราดด้วยน้ำผึ้งหรือซอสกล้วยหอม หรือผลไม้สดที่หั่นเป็นชิ้นกินคู่กับนมสด สามารถใช้เป็นอาหารมื้อเช้าหรืออาหารว่างได้ง่ายและมีประโยชน์นะคะ

Tips  สูตรนี้ไม่ใช้ผงฟูคุณแม่ต้องตีแรง เร็วๆ เพื่อให้แป้งเก็บอากาศ เมื่อนำไปทอดเนื้อจะฟูนุ่ม และควรสังเกตว่าแป้งสุกแล้วได้โดยใช้เพียงไม้จิ้มฟันจิ้มลงไป ถ้าไม่มีเศษแป้งดิบติดไม้จิ้มฟันขึ้นมาแสดงว่าสุกแล้ว การใช้กล้วยน้ำว้าขนมอาจไม่มีกลิ่น สามารถแต่งกลิ่นด้วยวานิลลาได้นะคะ ถ้าใช้กล้วยหอมจะมีกลิ่นหอมของกล้วยในเค้กด้วย และเมนูนี้อาจลดแป้งสาลีลงแล้วเพิ่มข้าวโอ๊ตลงไป จะช่วยให้ได้แพนเค้กที่มีใยอาหารสูง รสชาติอร่อยไม่แพ้สูตรดั้งเดิม

 

บทความแนะนำ :

เมนูลูกรัก ซุปหัวใจสีม่วง มัดใจหนูน้อยกินยาก!
เมนูลูกรัก หม่ำหม่ำต้านหวัด (สำหรับเด็กวัย 8-12 เดือน)
เมนูลูกรัก เมนูซุปเปอร์พาวเวอร์ (สำหรับวัย 6 เดือนขึ้นไป)
เมนูลูกรัก เมนูป๊อปอายมายเลิฟ (สำหรับวัยเริ่มหัดกิน)

ขอบคุณข้อมูลจาก : momypedia

บทความที่เกี่ยวข้อง

Spread the love