content-0036281-1456994242

เมนูลูกรักที่จะนำเสนอในวันนี้ก็คือ เมนูตับเบบี๋ (สำหรับวัย 9-12 เดือน)
ซึ่งจะประกอบไปด้วย 2 เมนู ได้แก่ ไข่แดงบดตับ และตับไก่รวมมิตร จากนอกจะเป็นเมนูที่มีความอร่อยแล้ว วัตถุดิบอย่างตับ ก็ยังมีประโยชน์กับเด็ก ๆ วัยขวบปีแรกไม่น้อยทีเดียว

ประโยชน์ของตับ

หลัง 6 เดือนไปแล้ว นมแม่จะมีธาตุเหล็กไม่เพียงพอกับเด็กวัยขวบปีแรก การได้อาหารตามวัยคุณแม่ควรเลือกอาหารที่มีธาตุเหล็กสูงให้ลูก หนึ่งในแหล่งธาตุเหล็กชั้นดีก็คือตับนั่นเอง มาดูกันว่าตับเป็นอาหารที่มีประโยชน์ในด้านไหนกันบ้าง

  1. โปรตีน เสริมสร้างกล้ามเนื้อ
  2. ธาตุเหล็กสูง ช่วยเสริมสร้างฮีโมโกลบิน ที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของเม็ดเลือดแดง ทำหน้าที่นำออกซิเจนไปเลี้ยงส่วนต่างๆ ของร่างกาย
  3. วิตามินเอ ที่ช่วยบำรุงรักษาผิวหนัง เส้นผม ทำให้เนื้อเยื่อในตาแข็งแรง สายตาดี มองเห็นได้ชัดในที่มีแสงสว่างน้อย
  4. วิตามินบี 3 ทำให้ลำไส้มีสุขภาพดี ระบบย่อยเป็นปกติ กล้ามเนื้อทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
  5. วิตามินบี 5 ช่วยให้ร่างกายสามารถนำคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน มาใช้ประโยชน์ได้สูงสุด
  6. วิตามินบี 6 สร้างเม็ดเลือดแดงใหม่ ๆ ให้แก่ร่างกาย
  7. วิตามินบี 12 บำรุงประสาทให้แข็งแรง ทำให้สมองทำงานได้ดี ความจำดี และทำให้การสร้างเลือดเป็นปกติ

ไข่แดงตับบด  (สำหรับวัย 9-10 เดือน)
ส่วนผสม

  1. ไข่แดงต้มสุก ½ ฟอง
  2. ตับไก่สับละเอียดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
  3. ไก่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
  4. หอมใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนชา
  5. เนย 1 ช้อนชา
  6. แครอตต้มสุกสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  7. กล้วยน้ำว้าสุกครูด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ผัดเนยกับหอมใหญ่ สับด้วยไฟอ่อนในหม้อเล็กจนหอมใหญ่สุกเหลืองกลิ่นหอม
  2. ใส่ตับไก่สับ ใช้ไฟแรงผัดเร็วรวนตับให้สุก ลดไฟลงใส่ไก่สับผัดให้เข้ากัน
  3. ใส่แครอตสับ กล้วยน้ำว้าครูด ผัดให้เข้ากัน ใช้ไฟอ่อน
  4. ใส่ไข่แดงต้มสุก ยีรวมให้เข้ากัน ตักข้าวต้ม 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนจนข้าวต้มเปื่อย

                Tip : การผัดตับไก่กับเนย ช่วยทำให้ลดกลิ่นคาว ขณะใส่ไข่แดง ใช้หลังทัพพียีเนื้อไก่ ตับไก่ แครอตและกล้วยครูดให้แหลก ช่วยย่นเวลาในการเคี่ยวข้าวต้ม อาจสับตับไก่ให้ละเอียด ทำให้ตับไก่สุกเนื้อเนียน ไม่เป็นเม็ด

 

ตับไก่รวมมิตร (สำหรับวัย 11-12 เดือน)
ส่วนผสม

  1. ตับไก่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  2. หมูสับ ไก่สับ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
  3. เต้าหู้อ่อนหั่นเต๋าเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
  4. ต้นหอมหั่นซอย 1 ช้อนชา
  5. ซีอิ๊วขาว ¼ ช้อนชา
  6. แครอตต้มสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำมัน 1 ช้อนชา
  8. น้ำซุปต้มกระดูก ¼ ถ้วย

วิธีทำ

  1. นำตับไก่สับไปหมักซีอิ๊ว ¼ ช้อนชา 15 นาที
  2. ตั้งกระทะพอร้อน เติมน้ำมัน 1 ช้อนชา พอน้ำมันร้อนใส่ตับไก่ลงรวนพอสุก ตักพักไว้ในจาน
  3. เติมน้ำซุปใส่กระทะ พอน้ำซุปร้อนใส่ไก่สับ หมูสับลงรวนสุก เติมแครอต เต้าหู้อ่อน ใส่ตับไก่ที่รวนแล้ว ลงผัดคลุกเข้ากัน โรยต้นหอมผัดจนต้นหอมสุก เสิร์ฟกับข้าวสวยหุงสุกนิ่มหรือข้าวต้ม

Tip : เทคนิคผัดตับไก่สุก พักไว้ ทำให้เนื้อตับไม่แข็ง นิ่มอร่อย และไม่คาว อาหารหนูน้อยวัย 11-12 เดือน ลักษณะเนื้อจะหยาบและมีความข้นหนืดขึ้น หั่นตับเป็นชิ้นหนา ทอดในน้ำมันประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ แบ่งตับทอดที่สะเด็ดน้ำมันสับให้ละเอียดนำมาคลุกทีหลังก็ได้

 

บทความแนะนำ : เมนูลูกรัก เมนูไข่ตุ๋นผักเพิ่มพลัง (สำหรับวัย 9 เดือนขึ้นไป)
เมนูลูกรัก เมนูข้าวผัดไก่เทอริยากิ

credit : baby.kapook

บทความที่เกี่ยวข้อง